Svět kávy je bohatý na rozmanité chutě, aroma a textury, které závisí na mnoha faktorech, včetně druhu kávového zrna. Dva hlavní typy zrna, která dominují globálnímu trhu, jsou Arabica a Robusta. Každý z těchto druhů přináší své unikátní charakteristiky, od chuti až po množství kofeinu. V tomto článku se podíváme na hlavní rozdíly mezi nimi.
Vlastnosti kávy Arabica
Zrna Arabica jsou známá svou jemností, vyváženou chutí a nižším obsahem kofeinu oproti zrnům Robusty. Tato zrna jsou pěstována především ve vyšších nadmořských výškách nad 800 metrů, což přispívá k jejich jemnější a bohatší chuti. Zrna Arabica vyžadují specifické klimatické podmínky s teplotami v rozmezí 15 až 24 °C a dostatkem stínu a vlhkosti.
Chuťově je Arabica bohatá na kyseliny, což přináší jemné nuance v chuti s tóny čokolády, karamele a ořechů. Tato zrna jsou oblíbená pro svou aromatickou složitost a jsou často dražší kvůli náročnějším pěstitelským a zpracovatelským podmínkám. Arabica tvoří více než 70 % celosvětové produkce kávy a je považována za zrno vyšší kvality.
Vlastnosti kávy Robusta
Na druhé straně zrna Robusty jsou známá svým silnějším profilem chuti a vyšším obsahem kofeinu, který je téměř dvojnásobný oproti zrnům Arabica. Tato zrna jsou pěstována při nižších nadmořských výškách, mezi 200 a 800 metry, a preferují teplejší klima s menším množstvím srážek. Robusta je odolnější vůči chorobám a škůdcům, což umožňuje vyšší výnosy a snazší pěstování.
Chuť Robusty je charakteristická svou silnou, mírně hořkou a trpkou povahou s dřevitými a zemitými tóny. Tato zrna jsou často využívána v instantních kávách nebo ve směsích s Arabica zrny pro vyvážení chuti a zvýšení síly nápoje. Kvůli své robustnosti a nižším nákladům na pěstování je Robusta také oblíbená volba pro ekonomické a komerční využití.
Porovnání Arabica a Robusta
Zrna Arabica jsou často preferována pro svou komplexnost a jemnou chuť, zatímco Robusta nabízí silnější, více energizující zážitek s vyšším obsahem kofeinu.
Arabica vyžaduje více dovedností a péče při pěstování a zpracování, což se odráží v její vyšší ceně na trhu. Naproti tomu Robusta je odolnější a snáze se pěstuje, což snižuje náklady a usnadňuje masovou produkci.